Dieta bezglutenowa :)

Witajcie Kochani 

Jak tam u Was dzień mija ? 

A przede wszystkim jak tam Wasze Wakacje ? 

U Nas troszkę roboty , ale dzień w porządku :)

Wakacje mijają fajnie , bo przede wszystkim przy obecności pięknej pogody :D 

Tak sobie ostatnimi czasy myślałam troszkę o diecie bezglutenowej i stwierdziłam , że warto jest przejść na taką dietę mimo że będzie to trudne ze względu na to iż trzeba będzie wykreślić z jadłospisu produkty mające gluten ale też uważać na takie , w których jest on ukryty. 

A czemu taka dieta ? 

Ponieważ jest dobra zwłaszcza jeśli się jest osobą która ma Problemy z Tarczycą.

Również dlatego , że pomaga lepiej funkcjonować , ma się lepsze samopoczucie oraz brak problemów z bólem brzucha , żołądka czy też z bolącymi jelitami . 

A już nie licząc tego , że osoba , która jest bezglutenowcem i nie stosuje się do takiej diety 

ma cały czas podrażniony żołądek...

Dlatego w dzisiejszym poście małe co nie co dla Was Kochani na temat takiej diety .

Celiaka - jest zapalną, autoimmunologiczną chorobą jelita cienkiego, spowodowaną trwałą nietolerancją glutenu.

Jej objawami są :

- wzdęty brzuch

- luźne stolce lub nawykowe zaparcia

- objawy niedożywienia ( krzywica , osteoporoza , niedobór witaminy : A , D , E , K , anemia )

- biegunką tłuszczową , wymiotami , bólami brzucha , brakiem apetytu

- cienką i suchą skórą

- zapaleniem jamy ustnej, atopowymi zmianami skórnymi , zapaleniami stawów

- ubytkiem masy ciała

- zaburzeniami emocjonalnymi

Niekiedy jej objawy mogą być nasilone oraz nietypowe.

Dlatego warto jeżeli utrzymuje się przez dłuższy czas złe samopoczucie lub są nietypowe objawy warto zgłosić się do lekarza i prosić o wykonanie badań w kierunku celiaki .

Dieta bezglutenowa - jej podstawą i jedyną zasadą jest wykluczenie z jadłospisu glutenu - szczególnego rodzaju białka .

Jego źródłem jest : 

- pszenica 

- żyto

- pszen.żyto

- orkisz 

- jęczmień 

Może nim być również owies , ze względu na wysokie ryzyko zanieczyszczenia jego upraw zbożami glutenowymi .

W diecie bezglutenowej bezpieczne produkty są z : mąki kukurydzianej , ryżowej , gryczana - 

( radziłabym kupić produkt z licencjonowanym znaczkiem - przekreślonego kłosa, ponieważ nad tymi produktami kontrolę sprawują organizacje chorych na celiakę , zresztą jak radziłabym kupować wszystkie takie produkty a najlepiej w sklepach do tego przeznaczonych )  sojowej, prosa, amarantusa, komosy ryżowej, ponieważ te rośliny naturalnie nie zawierają glutenu.

Również bez przeszkód można spożywać także odpowiednio przetworzone zboża glutenowe.

W jadłospisie mogą się znaleźć również :

- kasza jaglana 

- orzechy 

- soczewica

- ciecierzyca 

- sezam

- siemię lniane

- ziarna słoneczniku

PRODUKTY DOZWOLONE , WSKAZANE	PRODUKTY ZABRONIONE
- mąka kukurydziana - kasza kukurydziana - skrobia kukurydziana (maizena) - mąka ryżowa - skrobia ryżowa - płatki ryżowe - ryż naturalny - kleiki ryżowe - mączka ziemniaczana - kasza jaglana z prosa - mąka jaglana - tapioka (z bulw manioku) - sargo - makarony bezglutenowe - kasza gryczana - mąka gryczana	- mąka pszenna - mąka żytnia - kasza manna - kasza jęczmienna: mazurska, perłowa, pęczak - płatki owsiane - otręby zawierające gluten - chleby glutenowe - makarony z mąk zawierających gluten - wypieki z mąk zawierających gluten
- przegotowana woda , ponieważ działa bardzo dobrze na Nasz żołądek , jest dobra na rozkurczenie jego - pokrzywa , która jest również bardzo dobra , oczyszcza z toksyn Nasz organizm - siemię lniane , które jest stosowane jako osłona żołądka - herbaty ziołowe - kompoty - mleko : kozie , sojowe , w kartonie - jeżeli chodzi o jogurty pitne , jogurty , napoje mleczne – radziłabym czytać opis	- kakao owsiane - kawa zbożowa - alkohol ( jedynie piwo raz na jakiś czas na oczyszczenie nerek , wino czerwone również stosowane raz na jakiś czas , gdyż działa na korzystnie na układ krwionośny i serce - napoje gazowane
- sól - wanilia - cynamon - majeranek - szczypiorek - pietruszka - koperek - sok z cytryny	- gotowe mieszanki przypraw
- warzywa ze sklepu ( mrożone )  ze znakiem przekreślonego kłosa - warzywa i owoce w postaci soków, napojów, przecierów, surówek, potraw gotowanych np. : zup, z dodatkami produktów bezglutenowych zagęszczonych mąką kukurydzianą bądź ziemniaczaną	- owoce suszone ( chyba , że będzie brak glutenu w opisie produktu i znajdzie się znaczek kłosa )
- przetworzona : soja , soczewica , fasola , groch, cieciora – mączka : fasolowa , grochowa , z cieciorki
- galaretki zawierające agar agar - kisiele zagęszczone mąką ziemniaczaną , kukurydzianą , ryżową własnej roboty a nie kupioną	- słodycze ( chociaż w dzisiejszych czasach można znaleźć słodycze które nie zawierają glutenu – oczywiście patrzymy na opis produktu , przekreślony znak ) - ciasta na bazie mąki zawierającej gluten
- tłuszcz roślinny - olej rzepakowy bezerukowy tłoczony na zimno - oliwa z oliwek - olej z siemienia lnianego - mięsa : indyk , gołąb , królik - zamiast wędlin : pieczeń z mięsa jako dodatek do kanapki	- konserwy mięsne i rybne - wędliny - pasztetowa - półprodukty gotowe, panierowane, obtoczone w bułce tartej zawierającej gluten

Oczywiście to są tylko przykłady , tak jak już wspomniałam wcześniej , należy uważnie czytać opis danego produktu oraz patrzeć czy ma znaczek przekreślonego kłosa :)

Również trzeba pamiętać , że gluten ukrywa się pod tymi nazwami :

- białka pochodzenia roślinnego

- skrobia warzywna 

- białka zbożowe

- białka pochodzenia roślinnego

- skrobia warzywna

- białka zbożowe

- zagęszczacze i wypełniacze zbożowe

- mąka farina-mąka kukurydziana (może być zanieczyszczona glutenem)

- mąka tortowa

- mąka pszenna pytlowa

- skrobia pszenna

- otręby

- otręby pszenne

- kiełki pszeniczne

- pszenica

- pszenica durum – inna nazwa semolina

- skrobia modyfikowana

- skrobia

- skrobia spożywcza

- modyfikowana skrobia: E-1404, E-1410, E-1412-14,E-1420, E-1442, E-1450-51

- syrop z ciemnego ryżu

- barwnik karmelowy

- płatki zbożowe

- chipsy

- dipy do smarowania

- majonezy, musztardy, chrzany

- substancje zapachowe

- czekolada płynna, kakao

- kawa, herbata instant, zabielacze do kawy

- masło orzechowe

- niektóre lody

- mieszanki przyprawowe

- sos sojowy

- jogurty owocowe

- ocet spirytusowy

- proszek do pieczenia

Życzymy Wam Kochani Miłego Dnia :)

Pozdrawiamy

J&M

Witajcie Kochani,
co tam u Was ciekawego słychać?
Jak tam samopoczucie? Dopisuje?

U Nas dzień brzydki, strasznie leniwy niestety :(

Pamiętajcie Kochani , że nie ważne jest to jak biegacie ale to,  że macie szczere chęci, że próbujecie,  że z własnej woli chcecie ;-)
Pamiętajcie również o zdrowym odżywianiu , odpowiedniej ilości posiłków i godzinach do ich spożywania .

ŻYCZMY WAM MłLEJ NIEDZIELI KOCHANI
J&M

Nasiona Chia - Nasiona Szałwii Hiszpańskiej .

Witajcie Kochani , 

przepraszamy , że tak długo się nie odzywałyśmy ale w tym miesiącu jest troszkę pracy , więc nie ma zbytnio jak wejść na bloga ale postaramy się dodać jakieś wpisy .

Jak Wam dzień Mija ? 

Jak Wasze samopoczucie i oczywiście jak tam z pogodą u Was ?

U nas praca wrze , pogoda nawet nawet dopisuję.

Tematem dzisiejszego postu będą Nasiona Chia , czyli Nasiona Szałwii Hiszpańskiej , które mają dobry wpływ na nasze zdrowie :)

NASIONA CHIA – NASIONA SZAŁWII HISZPAŃSKIEJ

1. Dostarczają one ogromną ilość odżywczych i małą ilość kalorii .

Już mała porcja (28 g), nasion chia dostarcza: ( 1 , 2 )

·         Błonnik: 11 gramów.

·         Białko: 4 gramy.

·         Tłuszcz: 9 gramów (z czego 5 gramów Omega-3).

·         Wapń 18% ZDS (Zalecane dzienne spożycie).

·         Mangan: 30% ZDS.

·         Magnez: 30% ZDS.

·         Fosfor: 27% ZDS.

Zawierają one również przyzwoitą ilość cynku, witaminy B3 (niacyny), potasu, witamina B1 (tiaminy) i witaminy B2.

Jest to imponujące jeśli wziąć pod uwagę fakt że w tej porcji (28 g) jest tylko 137 kalorii i tylko jeden gram strawnych węglowodanów!

Wystarczy więc porcja wielkości 28 gramów czyli około 2 łyżki stołowe żeby zaspokoić 1/3 zapotrzebowania na ważne minerały.

Co ciekawe jeśli odejmiemy błonnik, nasion chia zawiera tylko 101 kalorii na 28 gram.

To sprawia że jest to jedno z najlepszych źródeł wielu ważnych składników odżywczych patrząc na stosunek kalorii które zawiera do ilości mikroelementów.

 2. Nasiona chia są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają chronić delikatne tłuszcze w nasionach. Mają też różne korzyści dla zdrowia.

Przeciwutleniacze chronią przed psuciem się wrażliwe tłuszcze w nasionach ( 5 ).

Chociaż antyoksydacyjne suplementy nie są bardzo skuteczne, przeciwutleniacze z żywności mogą mieć pozytywny wpływ na zdrowie ( 6 ).

Co najważniejsze przeciwutleniacze zwalczają wytwarzanie wolnych rodników, które mogą spowodować uszkodzenia cząsteczkowe w komórkach i przyczynić się do szybszego starzenia się organizmu, mutacji komórek i chorób takich jak nowotwory

( 7 , 8 ).

3.      Prawie wszystkie węglowodany w nich zawarte pochodzą z błonnika.

W tabeli wartości odżywczych widać że 28 gramów nasion ma 12  gramów "węglowodanów".

Jednakże ... 11 tych gramów to błonnik, który nie jest trawiony przez organizm.

Błonnik nie podnosi poziomu cukru we krwi, nie wymaga insuliny do przetworzenia, a zatem nie powinno się liczyć jako węglowodanów.

Prawdziwa zawartość węglowodanów w nasionach chia to tylko 1 gram na 28 gramów, co jest bardzo niską zawartością. To sprawia ze nasiona chia są żywnością nisko-węglowodanową.

Błonnik zawarty w nasionach chia może absorbować do 10-12 krotnie więcej wody niż sam waży, stając się żelopodobną substancja i rozszerzając się w żołądku ( 9 ).

Teoretycznie powinno to zmniejszyć ilość spożywanego pokarmu, spowolnić wchłanianie i tym samym zmniejszyć ilość spożywanych kalorii.

4.       Nasiona chia są bogate w białko wysokiej jakości, ma znacznie wyższą zawartość od większości produktów roślinnych. Białko jest bardzo przyjaznym dla odchudzania makroskładnikiem diety i może drastycznie zmniejszać apetyt i łaknienie.

5.      Nasiona chia są bogate w białka i błonnik, obydwa składniki mają potwierdzone właściwości wspomagające utratę masy ciała.

6.      Nasiona chia są bardzo bogate w kwasy tłuszczowe Omega-3 ALA. Jednakże ludzie bardzo słabo radzą sobie z przetwarzaniem ALA do DHA, który  jest najważniejszym kwasem tłuszczowym omega-3.

7.      Nasiona chia mogą poprawić niektóre parametry krwi, które powinny zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy typu 2.

Biorąc pod uwagę fakt że nasiona chia są bogate w błonnik, białko i kwasy Omega-3 powinny być w stanie poprawić zdrowie metaboliczne człowieka.

Zostało to sprawdzone w kilku badaniach, jednak wyniki są niejednoznaczne.

8.       Nasiona chia są bogate w wiele ważnych składników mineralnych kości.

Nasiona chia mają wysoką zawartość kilku składników mineralnych które są ważne dla zdrowia kości.

Obejmuje to wapń, fosfor, magnez i białka.

Zawartość wapnia jest imponująca ... 18%  ZDS ,  w 28 gramach nasion.

9.      Nasiona chia mogą poprawić stan zdrowia osób z cukrzycą typu 2.

10.  Nasiona chia mogą poprawić wydolność fizyczną tak dobrze jak napoje izotoniczne.

11.  Włączenie nasion chie do diety :

·         Tak jak nasiona lnu nie muszą być mielone przed spożyciem co sprawia że posiłki z nimi są łatwe do przygotowania.

·         Można je jeść na surowo, namoczone w soku, jako dodatek do kaszek i deserów, lub dodane do pieczywa.

·         Można również dodawać je do jogurtu, warzyw czy dań z ryżu.

·         Ze względu na ich zdolność do wchłaniania wody i tłuszczu, mogą być stosowane do zagęszczania sosów.

·         Dodawanie nasiona chia do różnych produktów znacznie zwiększy ich wartość odżywczą.

·         Nasiona chia są dobrze tolerowane ... ale jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia dużych ilości błonnika, to mogą wystąpić trawienne skutki uboczne (biegunka, wzdęcia itp.) jeśli zjesz zbyt dużo na raz.

·         Zalecane spożycie to 20 g (około 1,5 łyżki stołowej) nasion chia, dwa razy dziennie.

Kochani życzymy Wam Miłego Dnia 

J&M

Dieta ♥

Kochani kolejna porcja dietetycznych dań :)

Dzień I

Śniadanie:

- Kawa zbożowa z mlekiem bez cukru

- pumpernikiel z masłem i chudą wędliną

- pomidor

Drugie śniadanie:

- Sałata (trzy liście) z warzywami

- wędzonym łososiem (ok. 50 g) i oliwą

Obiad:

- Makaron z pomidorem i papryką

Podwieczorek:

- Mały kubek jogurtu owocowego

Kolacja:

- 2 grzanki z pełnoziarnistego chleba posmarowanego cienko masłem

- liść sałaty

- plaster gotowanej chudej szynki

- plaster świeżego ogórka

DZIEŃ II

Śniadanie:

- Jajko smażone na łyżce oliwy z oliwek

- kromka chleba pełnoziarnistego z 2 łyżeczkami dżemu.

Drugie śniadanie:

- 2 kromki pumpernikla z chudą wędliną

Obiad:

- mrożone warzywa na patelnię (pół op.)

- filet z łososia z patelni grillowej

Podwieczorek:

- Grejpfrut

Kolacja:

- Pita po włosku z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

DZIEŃ III

Śniadanie :

- jajko na twardo z łyżeczką nisko-tłuszczowego majonezu i szczypiorkiem, kromka chleba

II śniadanie

- gruszka lub dwie marchewki

Obiad :

- 200 g chudego pieczonego schabu

- dwa ziemniaki

- bukiet warzyw z wody

Podwieczorek :

- sałatka owocowa

Kolacja:

- sałatka z pół szklanki ugotowanego ryżu i tej samej ilości ugotowanej czerwonej fasoli, do tego łyżeczka soku winegret

DZIEŃ IV 

Śniadanie: 

- 2 łyżki muesli, kubeczek jogurtu naturalnego 0%

II Śniadanie: 

- kromka razowca z margaryną, plaster szynki, sałata

Obiad: 

- łosoś  

- sałatka. z pomidora i cebuli

Podwieczorek: 

- kisiel wiśniowy

Kolacja: 

- mizeria z jogurtem naturalnym light ( zamiast śmietany )

-  1/2 grahamki

DZIEŃ V

Śniadanie: 

- 2 kromki razowca z twarogiem i łyżeczką nisko-słodzonego dżemu

II śniadanie: 

- 3 mandarynki

Obiad: 

- 20 dag pieczonego pstrąga, ziemniak, surówka z kiszonej kapusty

Podwieczorek: 

- 20 dag gotowanych na parze brokułów

Kolacja: 

- grahamka z pastą jajeczną, pomidor

DZIEŃ VI

Śniadanie :

- Płatki  owsiane z mlekiem

II Śniadanie :

- 2 mandarynki

Obiad :

- Ryba ( mintaj ) w sosie brokułowym

Przekąska :

- 2 jabłka

Kolacja :

- DORSZ Z KASZĄ GRYCZANĄ

Szklanka ugotowanej kaszy gryczanej (pół woreczka), z upieczoną we folii z łyżeczką oleju rzepakowego,  natartą ulubionymi przyprawami chudą rybą (mały filet z np. dorsza, 100g), z ugotowanymi na parze kilkoma różami brokułu.

DZIEŃ VII

I śniadanie:

- pół szklanki kawy z połową szklanki mleka 1,5 proc. tł.

- 2 kromki grahama z 2 plasterkami odtłuszczonego żółtego sera

- 2 plasterki ananasa

II śniadanie:

- pół grejpfruta

- opakowanie jogurtu naturalnego (125 g)

- kromka chleba chrupkiego

Obiad:

- pręga wołowa (130 g) podsmażona na łyżeczce oliwy i uduszona z cebulą,

- marchewką i oregano

- 2 ziemniaki

- 2 gotowane pory z szklanką soku z czarnej porzeczki

Przekąska :

- 2 brzoskwinie

Kolacja:

- sałatka z tuńczyka w sosie własnym,

- 2 łyżki groszku

- 2 łyżki kukurydzy

-  połowa szklanki ryżu, 

- pomidora

- łyżka pokrojonej cebuli, doprawiona cząbrem i cytryną

Życzymy Miłego Weekendu ! :)

J&M

Ciąg dalszy jadłospisu :)

Witajcie Kochani , 

przepraszamy za małą nieobecność :)

Jak Wam mija Upragniony weekend  ?

A przede wszystkim jak się czujecie ?

U Nas jak najbardziej Dzień na plus , samopoczucie tak samo , no poza pogodą , bo dzisiaj coś nie chce Nam dopisywać , ale liczymy na małą poprawę :)

W dzisiejszym poście kontynuacja niedokończonego jadłospisu dietetycznych dań :)

DZIEŃ V

Śniadanie :

- twarożek chudy

- pokrojona rzodkiewka ( 3 sztuki ) ,

- szczypiorek ( 3 łyżeczki )

II Śniadanie :

- serek homogenizowany z cynamonem ( bądź serek naturalny )

Obiad :

Klopsiki z pieczarkami

- 10 dag mielonego mięsa z drobiu wymieszaj z 10 dag duszonych pieczarek z cebulą ,      natką oraz przyprawami ( zioła prowansalskie )

- uformuj klopsiki

- ugotuj na parze , dodaj do tego 2-3 łyżki ryżu

Podwieczorek :

- 2 jabłka

Kolacja :

- sałatka jarzynowa z odtłuszczonym majonezem , do tego kromka chleba graham

DZIEŃ VI

Śniadanie :

- Omlet z groszkiem zielonym

II Śniadanie :

- 1 banan

Obiad :

- Papryka faszerowana kaszą gryczaną

Podwieczorek :

- średnie 2 jabłka

Kolacja :

- sałatka z tuńczyka

DZIEŃ VII

Śniadanie:

- Kawa bez cukru lub herbata, jogurt 0% tł. z 2 łyżkami płatków kukurydzianych/musli

Drugie śniadanie:

- Dwie kromki pieczywa pełnoziarnistego, pomidor, kilka liści sałaty, chudy twaróg

Obiad:

- 100 g dorsza smażonego na łyżce oliwy z oliwek, surówka warzywna

Podwieczorek:

- Szklanka kisielu,

- jabłko

Kolacja:

- Trzy kromki chleba "Wasa", 

- cztery plastry wędzonej piersi kurczaka 

- dwa liście sałaty

- ogórek kiszony

Pozdrawiamy

J&M